Fromages d’Auvergne – Une histoire d’hommes et de femmes

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Fromages d’Auvergne
Fromages d’Auvergne

Chaque acteur des filières fromagères d’Auvergne défend fièrement la qualité et la noblesse de son métier. Vacher, négociant en fromages, cabanière, producteur de lait, fromager, affineur, chacun dans sa région, à son niveau comme à son époque, a contribué à conserver et à développer un patrimoine agricole majeur : cantal, saint-nectaire, salers, bleu d’Auvergne, laguiole et fourme d’Ambert.

UGS : 651 Catégorie : Étiquettes : , ,

Description

Chaque acteur des filières fromagères d’Auvergne défend fièrement la qualité et la noblesse de son métier. Vacher, négociant en fromages, cabanière, producteur de lait, fromager, affineur, chacun dans sa région, à son niveau comme à son époque, a contribué à conserver et à développer un patrimoine agricole majeur : cantal, saint-nectaire, salers, bleu d’Auvergne, laguiole et fourme d’Ambert.
A partir d’une étude sur l’histoire des filières fromagères, de 1881 à 1955, cet ouvrage à l’initiative du Pôle Fromager AOP Massif central et édité par les éditions Quelque part sur terre… propose une approche sociale et culturelle des fromages et fromagers auvergnats.
Une découverte patrimoine et pluridisciplinaire.

85 pages historiques (de 1880 à 1955)
120 pages contemporaines
36 pages de recettes
440 illustrations couleurs et N & B
Couverture souple
Textes Anne-Line Brosse, Sophie Hulin, Benjamin Piccoli
Photographies de Pierre Soissons.

Détails du livre

ISBN

978-2-918581-10-9

Pages

241 pages

Format

Taille 24 x 28 cm

Auteur

Anne-Line Brosse,

Benjamin Piccoli,

Sophie Hulin

Photographe

Pierre Soissons